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Ruffino - la solatia

La Solatìa Bianco 2024

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Denominazione
Azienda
Uvaggio
Pinot Grigio 100%
Vinificazione
pressatura soffice a grappolo intero. Fermentazione in parte in acciaio e in parte in anfore di impasto ceramico cotto ad alta temperatura; cinque mesi sulle fecce fini con battonage cadenzati
Degustazione
Prodotto interamente nella Tenuta la Solatia. Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Intense note di pera, di frutta tropicale, fiori di ginestra e biancospino. La vinificazione in anfora regala una texture complessa e una sapidità distintiva. Il sorso è pieno, succoso, ma perfettamente bilanciato da una spinta acida citrina e da una sapidità che allunga il finale, lasciando una bocca pulita e piacevolmente ammandorlata. L'abbinamento: maritozzo di baccalà mantecato alla veneziana; la morbidezza del pinot grigio e la sua complessità "ceramica" avvolgono la cremosità del baccalà, mentre la sapidità del vino contrasta la tendenza dolce della cialda salata, creando un gioco di consistenze notevole. Si abbina anche a pasta alla norma bianca, risotto agli asparagi bianchi dop di Bassano del Grappa, risotto con i bruscandoli (luppolo selvatico), schie con polentina bianca, formaggio caprino a crosta fiorita.

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