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Brut Grand Cru Blanc de Blancs

GUARDA LA BOTTIGLIA
Denominazione
Azienda
Grado Alcolico
12,5% vol.
Uvaggio
CHARDONNAY 100%
Composizione suolo
Uve da parcelle esclusivamente Grand Cru della Côte des Blancs, tra i comuni di Avize, Cramant e Oger. I vigneti sono collocati tra i 130 e i 180 metri sul livello del mare, con prevalente esposizione est e sud-est. Tra i lieux-dits che contribuiscono all'assemblaggio figurano Chemin de Flavigny, Les Regards d'Avize e Les Chemins de Chalons ad Avize; Les Bergeries au Couchant e parte di Les Chemins de Chalons a Cramant; Les Chamos Néron a Oger. I terreni poggiano sulla classica craie campaniana della Côte des Blancs, con importanti componenti calcaree e gessose. Ad Avize e Oger presenza di componenti argillose integrate al gesso. Le vigne sono allevate secondo i tradizionali sistemi champenois Taille Chablis e Cordon de Royat.
Vinificazione
Le uve vengono pressate e vinificate in vasche di acciaio inox termocondizionate, mantenendo separate le masse provenienti dalle diverse parcelle. La fermentazione malolattica viene integralmente svolta per favorire l'equilibrio gustativo e la definizione aromatica dello chardonnay. L'assemblaggio riunisce vini provenienti dalle annate 2023 (40%), 2022 (40%) e 2021 (20%). Circa il 20-25% della massa affina in demi-muid e grandi botti da 40 ettolitri, mentre la restante parte prosegue la maturazione in acciaio.
Affinamento
Circa due anni mesi sui lieviti. Dégorgement effettuato nell'ottobre 2025. Dosaggio zuccherino post sboccatura: 4,2 grammi/litro.
Degustazione
Colore giallo paglierino luminoso con perlage fine e regolare. Il profilo aromatico richiama agrumi freschi, mela e susina, fiori bianchi accompagnati da leggere sfumature di pane appena sfornato e mandorla. Il sorso è preciso e dinamico, sostenuto da una freschezza vivace ma non aggressiva. La tessitura cremosa che dona profondità senza appesantire la progressione. La matrice gessosa del terroir riemerge con decisione nel finale sotto forma di una salinità nitida e persistente. Uno champagne che punta più sulla definizione e sull'equilibrio che sulla potenza, mostrando con chiarezza il carattere degli chardonnay della Côte des Blancs.

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