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Millésime 2017 Extra Brut Grand Cru Blanc de Blancs

GUARDA LA BOTTIGLIA
Denominazione
Azienda
Grado Alcolico
12,5% vol.
Uvaggio
CHARDONNAY 100%
Composizione suolo
Uve da una selezione di parcelle Grand Cru situate tra Avize, Cramant, Oger e Le Mesnil-sur-Oger. Tra i lieux-dits figurano Les Avats, Les Maladries du Nord e Les Chapelles ad Avize; Les Noyerots e Les Rumigny a Cramant; Les Zailleux, Les Tilleuls e Les Hautes Mottes a Oger. I vigneti si trovano tra 130 e 180 metri di altitudine con esposizioni prevalentemente orientate a est e sud-est. I terreni sono dominati dalla craie campaniana. In alcune parcelle di Le Mesnil-sur-Oger il profilo superficiale raggiunge appena 40 centimetri prima di lasciare spazio alla roccia gessosa pura. Le vigne sono allevate secondo i sistemi Taille Chablis e Cordon de Royat, con una gestione orientata a rese contenute.
Vinificazione
Le uve dell'annata 2017 vengono vinificate in acciaio inox a temperatura controllata per preservare precisione aromatica e integrità del frutto. La fermentazione malolattica viene completamente svolta. Per questo millesimato, completata la fase di assemblaggio, la maison utilizza il tirage liège, tecnica che prevede l'affinamento con tappo in sughero durante la permanenza sui lieviti.
Affinamento
Il contatto con le fecce fini si prolunga per circa 6 anni, favorendo lo sviluppo di maggiore complessità aromatica, profondità gustativa e finezza del perlage. Dégorgement effettuato nel dicembre 2023. Dosaggio zuccherino post sboccatura: 2 grammi/litro.
Degustazione
Il colore giallo è brillante e intenso. Il bouquet si sviluppa progressivamente con note di agrumi canditi, frutta bianca matura, richiami di pasticceria, nocciola delicatamente tostata, miele e leggere sfumature caramellate sviluppate durante il lungo affinamento sui lieviti. Al palato mostra un equilibrio notevole tra tensione e volume. L'ingresso è preciso e verticale, la trama è cremosa ma sempre sostenuta da una forte componente minerale che accompagna il vino fino a un finale molto lungo, salino e persistente. Una complessità che non compromettere la definizione e la pulizia espressiva tipiche dello chardonnay della Côte des Blancs.

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