Arriva sulle tavole degli italiani GustAbile, l’olio pugliese inclusivo prodotto da giovani con disabilità secondo le regole dell'agricoltura sostenibile. Il nuovo marchio di extravergine d’oliva nasce nell'ambito del progetto Coltivando abilità sviluppato da Tersan Puglia di Modugno (BA) – azienda attiva da 50 anni nel compostaggio dei rifiuti organici per la produzione di biofertilizzante e biometano - assieme alle cooperative sociali Must e Zip.h per supportare la crescita personale e l'inclusione lavorativa di ragazzi con disabilità, promuovendo pratiche agricole sostenibili e rispettose dell'ambiente.
Nella prima fase l'iniziativa ha coinvolto sette ragazzi che, affiancati dagli operatori delle due cooperative partner e sotto la guida di agronomi e tecnici di Tersan Puglia, hanno intrapreso un percorso di formazione con una prima parte teorica in cui hanno potuto apprendere che cosa è il compostaggio, come funziona il ciclo di vita degli ulivi e quali sono i benefici dell'uso del fertilizzante biologico su questa coltura. Successivamente, i ragazzi si sono dedicati al lavoro sul campo, partecipando alla raccolta e al processo di trasformazione delle olive in olio, fino all'etichettatura e al confezionamento delle bottiglie. In particolare, 10 giornate sono state dedicate alla raccolta di circa 43 quintali di olive (delle cultivar coratina e ogliarola), conferite e lavorate nel frantoio per altre quattro giornate, fino alla fase del confezionamento e dell'etichettatura finale di oltre mille bottiglie, molte delle quali già vendute sul sito della cooperativa Must, scelte da cittadini e imprese come doni natalizi all'insegna della solidarietà e dell'inclusione.
Dopo il lancio dell'olio GustAbile, nel 2025 il progetto Coltivando abilità si concentrerà sulle altre colture, in particolare sulla raccolta, trasformazione e commercializzazione di mandorle e pistacchi.

"Siamo davvero orgogliosi - commenta Luca Brenna, responsabile d'Impatto di Tersan Puglia – dei risultati ottenuti in questa prima fase di un progetto che combina inclusione sociale, sostenibilità delle colture e salute del suolo; in particolare, ci colpisce il coinvolgimento e il grande interesse dimostrato dai ragazzi, testimonianza concreta del potere inclusivo del lavoro che non è solo crescita professionale, ma soprattutto personale e sociale. Il nostro sogno è vedere l'attività della nostra cooperativa svilupparsi in modo sostenibile anche a livello economico, includendo nel progetto quanti più ragazzi possibile".
"Questa iniziativa ci riempie di speranza – spiega Natalia Bartolomeo, consigliera di amministrazione della cooperativa sociale Must - Rappresenta un'opportunità di vitalità, formazione e lavoro per persone in condizioni di svantaggio. GustAbile oggi è olio extra vergine di oliva che incarna l'impegno per la qualità, la sostenibilità e l'inclusione sociale. Un prodotto che fa la differenza perché espressione della nostra terra coltivata con metodi attenti e rigenerativi in tutti i sensi a partire dalle persone. Questo progetto grazie alle competenze e conoscenze delle varie figure coinvolte ha sin da subito avuto l'obbiettivo di esaltare le capacità dei singoli, garantendo loro un ruolo nella società. Abbiamo aperto le porte a Zip-h, a cui è stato dato ampio spazio e risalto, in quanto la cooperazione e il lavoro di gruppo è una delle nostre prerogative, ed è solo avvicinando pensieri e gesta in un percorso che ci accomuna che possiamo fare la differenza".
"Non possiamo che condividere l'orgoglio e la gioia per tutto quello che questa collaborazione sta portando con sé - conclude Daniela Altomare, presidente della cooperativa sociale di Zip.h Bitonto - La cooperativa sociale Zip.h, da più di 25 anni impegnata in favore dell'inclusione sociale e lavorativa di persone con disabilità, oggi ha una possibilità in più, grazie a Must, portare frutti nuovi per i propri "ragazzi". Il progetto coinvolge cinque giovani con diverse abilità, con l'obiettivo di formare e orientare in una dimensione lavorativa che affonda le sue radici nelle tradizioni bitontine, nella nostra terra. Di terra in terra, di mano in mano, iniziamo a vederne i primi germogli".