Il Natale 2025 si conferma un appuntamento centrale per la convivialità degli italiani, tra tavole imbandite nei ristoranti e brindisi a base di spumante. A fotografare il quadro sono le rilevazioni di FIPE-Confcommercio e dell’Osservatorio del vino UIV-Ismea, che restituiscono un’immagine di sostanziale tenuta dei consumi legati alle festività, sostenuta soprattutto dalla domanda interna.

RISTORAZIONE NATALIZIA: AFFLUENZA IN CRESCITA E SPESA OLTRE I 450 MILIONI

Secondo le stime dell’Ufficio Studi di FIPE, saranno 5,5 milioni le persone che sceglieranno di trascorrere il pranzo di Natale al ristorante, con un incremento dell’1,8% rispetto allo scorso anno. I locali aperti per l’occasione saranno oltre 93000, pari al 69,6% del totale degli esercizi attivi. La spesa complessiva è stimata in 451 milioni di euro, in crescita del 7,1% rispetto al Natale 2024.
“Il Natale è un’occasione preziosa per stare insieme e condividere momenti di serenità – commenta Lino Enrico Stoppani, presidente di FIPE-Confcommercio – In un periodo storico segnato da incertezza, il cibo e la ristorazione si confermano strumenti di socialità e convivialità, valori riconosciuti anche dal recente riconoscimento Unesco alla cucina italiana”.
Dal punto di vista dell’offerta, i ristoratori puntano prevalentemente su formule “tutto compreso”, adottate dal 72,4% degli intervistati. La spesa media per il pranzo di Natale sarà di 82 euro a persona, bevande incluse, con un aumento del 5,1% sul 2024. Sei ristoranti su dieci propongono menu nella fascia tra 50 e 80 euro, mentre il 19,1% mantiene prezzi inferiori ai 50 euro, con percorsi completi dall’antipasto al dessert. La clientela sarà composta per il 75% da residenti, affiancati da turisti italiani (19%) e stranieri (poco oltre il 5%). Tra gli operatori prevale un sentiment moderatamente positivo, con un saldo tra ottimisti e pessimisti pari a +10%.

SPUMANTI ITALIANI: PRODUZIONE SOPRA IL MILIARDO E CONSUMI TRAINATI DAL MERCATO INTERNO

Accanto alla ristorazione, le festività vedono protagonista anche il vino, in particolare le bollicine. Secondo l’Osservatorio UIV-Ismea, nel 2025 gli spumanti italiani tornano a superare la soglia simbolica del miliardo di bottiglie prodotte e commercializzate, raggiungendo quota 1,03 miliardi, con oltre 360 milioni di bottiglie destinate al periodo delle feste, tra Natale e capodanno. In Italia saranno stappate oltre 106 milioni di bottiglie, per il 96% made in Italy, con una crescita del 4%.
Un risultato che segna un incremento complessivo dell’1,8% rispetto al record produttivo dello scorso anno e che conferma una crescita quasi triplicata negli ultimi quindici anni. In un contesto internazionale complesso, a sostenere il comparto è soprattutto la domanda domestica, in aumento del 5% sui volumi 2024, mentre le importazioni di spumanti stranieri sono previste in calo dell’8%. L’export, che assorbe circa 7 bottiglie su 10, si mantiene invece su livelli di sostanziale stabilità.
Tra le denominazioni, nella cosiddetta “Galassia Prosecco” si distingue il Conegliano Valdobbiadene, che chiude l’anno con un +10%, mentre risultano positivi anche gli imbottigliamenti dei Metodo Classico, dalle principali denominazioni come Franciacorta e Trentodoc fino alle produzioni di nicchia. Negli Stati Uniti, primo mercato mondiale, gli spumanti sono diventati la tipologia di vino italiano più consumata, con una quota del 37%, superando bianchi e rossi.