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tenuta di bibbiano - VIGNE DI MONTORNELLO 2021

Vigne di Montornello 2020

GUARDA LA BOTTIGLIA
Uvaggio
sangiovese 100%
Composizione suolo
un mosaico di sedimenti pliocenici calcarei con lame di sabbia, gesso e argille rosse
Vinificazione
fermenta per 33 giorni in cemento con tecnica del délestage
Affinamento
affina per 24 mesi tra cemento e tonneaux di rovere francese, seguiti da 6 mesi in bottiglia
Degustazione
Questa Gran Selezione è l'espressione più raffinata del versante nord-orientale della Tenuta, un vigneto di 15 ettari dove il Sangiovese beneficia di estati ventilate e rinfrescate dalle piogge. Il suolo conferisce al vino una verticalità inconfondibile. Con una resa di soli 45 quintali per ettaro, il Montornello 2021 punta tutto sulla complessità. Il colore è rosso rubino, il naso e complesso con note balsamiche, di spezie, frutti rossi e note agrumate; al palato è vibrante, con una struttura importante ma bilanciata da un'acidità tesa. Si abbina a pappardelle al cinghiale, arista di maiale alle erbe al forno, torresani allo spiedo, formaggio Asiago Dop Stravecchio, formaggio Pecorino Toscano Dop stagionato in grotta.

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