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Sylvaner Aristos 2024

GUARDA LA BOTTIGLIA
Denominazione
Grado Alcolico
13,5% vol.
Uvaggio
SYLVANER 100%
Bottiglie Prodotte
25.000
Composizione suolo
I vigneti si trovano tra i 550 e i 700 metri di altitudine nei pressi di Chiusa, su terreni alluvionali ghiaiosi, poco profondi e ricchi di scheletro, con una presenza significativa di diorite. Si tratta di suoli leggeri, drenanti, che limitano naturalmente la vigoria della vite e favoriscono una maturazione lenta e regolare.
Vinificazione
Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano a fine settembre. Dopo una breve macerazione a contatto con le bucce, segue una pigiatura soffice. La fermentazione avviene a temperatura controllata, per circa metà della massa in acciaio inox e per la restante parte in botti grandi di acacia, scelta che consente di ampliare la struttura senza interferire con il profilo aromatico.
Affinamento
Il vino matura per circa 10 mesi sulle fecce nobili, con periodici bâtonnage per aumentare complessità e cremosità. Prima della commercializzazione sosta ulteriormente in bottiglia.
Degustazione

Alla vista si presenta di un giallo verdognolo luminoso. Il profilo aromatico è misurato ma profondo, con note di mela verde e pesca bianca che si intrecciano a richiami minerali netti. In bocca è lineare, teso, con una freschezza viva che sostiene il sorso fino a un finale lungo e pulito, dove emerge una sapidità tipica dei suoli di origine alpina.

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