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Schliff Sauvignon 2023

GUARDA LA BOTTIGLIA
Denominazione
Grado Alcolico
13,5%
Uvaggio
SAUVIGNON BLANC 100%
Bottiglie Prodotte
4.000
Composizione suolo
Vecchia parcella sopra il paese di San Paolo, ai piedi del Monte Macaion (Costiera della Mendola) ad un'altitudine compresa tra 420 e 490 metri con esposizione sud-est su terreni su terreni profondi con detriti morenici, calcarei e con grandi blocchi di porfido, formatosi dallo scivolamento del ghiacciaio Atesino (schliff si riferisce proprio alle linee di glaciazione).
Vinificazione
Vendemmia nella seconda decade di settembre, breve macerazione pellicolare a freddo, seguita da fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento
15 mesi sulle fecce fini, parte in vasche d'acciaio inox e in parte (almeno il 50%) in tonneau di rovere, di cui un terzo nuove e due terzi di secondo, terzo e quarto passaggio. Ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 10 mesi.
Degustazione

Paglierino tenue con riflessi verdolini. L’olfatto è intenso e riconoscibile, con sentori agrumati di pompelmo e lime, erbe aromatiche alpine e ortica che si intrecciano a delicate sfumature esotiche di frutto della passione. Emergono anche accenni floreali di sambuco e una chiara impronta minerale di pietra bagnata. Al palato il vino è scattante e dinamico, sostenuto da un’acidità viva che dona slancio e precisione. La struttura è snella ma non esile, la sapidità accentua la sensazione di freschezza e il finale è lungo, agrumato e leggermente vegetale, con una piacevole persistenza aromatica.

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