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Pugnitello 2021

GUARDA LA BOTTIGLIA
Denominazione
Azienda
Grado Alcolico
13,5%
Uvaggio
pugnitello 100%
Bottiglie Prodotte
8.000
Composizione suolo
medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce
Vinificazione
Fermentazione a contatto con le bucce per 20–25 giorni in acciaio a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in barrique
Affinamento
Maturazione in barrique di rovere francese da 225 lt per 18/20 mesi; in bottiglia per 8 mesi
Degustazione
Il pugnitello è un antico vitigno toscano - chiamato così per la forma del grappolo, che richiama un pugno chiuso - riscoperto e studiato in collaborazione con le Università di Firenze e Pisa nei vigneti sperimentali di Vitiarium. Questa versione in purezza si distingue perché si è scelto di lavorare sull'acidità del vitigno con la barrique, cercando una morbidezza che lo rende più accogliente per palati internazionali, ma non toglie la matericità succosa che il vino porta in dote.

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