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Poggio al Granchio 2021

GUARDA LA BOTTIGLIA
Grado Alcolico
14,5% vol.
Uvaggio
SANGIOVESE 100%
Bottiglie Prodotte
13.000
Composizione suolo
Poggio al Granchio sono 18,5 ettari vitati ad un'altitudine che oscilla tra i 380 e i 450 metri, ma solo una particolare vigna di circa 3 ettari è dedicata a questo brunello. Versante sud-est di Montalcino su scisti galestrosi che sembrano piastrelle, nelle annate calde limitano le traspirazioni e in quelle piovose consentono di non far permeare troppa acqua.
Vinificazione
Vendemmia manuale con selezione ottica delle uve. Tre vinificazioni separate per ogni singola partita, tra i 60 e i 70 quintali di uva ciascuna, fermentazione per 10/14 giorni con délestage e macerazione post-fermentativa prolungata, circa 20-25 giorni.
Affinamento
24 mesi in grandi botti rovere francese da 60 ettolitri. Seguono 24 mesi in vasche di cemento da 80 ettolitri e sei mesi in bottiglia.
Degustazione

Rubino intenso con riflessi vivaci. Il profilo olfattivo è più profondo e stratificato: frutta rossa e nera, mora, ribes, con accenti balsamici, grafite e una traccia ferrosa distintiva. In bocca il sorso è energico, scolpito, con una struttura evidente ma sempre controllata. Il tannino, fitto e deciso, accompagna una progressione gustativa tesa e verticale, sostenuta da una spalla sapida che ne amplifica la persistenza. Un sangiovese che coniuga forza e meditazione e fin dalla giovinezza possiede la saggezza dei grandi vini.

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