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recchia_recioto della valpolicella docg_la guardia

La Guardia 2021

GUARDA LA BOTTIGLIA
Azienda
Uvaggio
Corvina Veronese e Corvinone 70% - Rondinella 30%
Vinificazione
selezione dei grappoli migliori lasciati appassire fino a fine inverno; fermentazione in acciaio e arresto della fermentazione per preservare il residuo zuccherino naturale
Affinamento
due mesi in acciaio, 18 mesi in barriques di rovere, in bottiglia per almeno 4 mesi
Degustazione

Rosso rubino carico con riflessi porpora. Aroma intenso di marasca sciroppata, viola e confettura di mora. Al palato è dolce, elegante e mai stucchevole. Armonico, fine, equilibrato e persistente. Ideale con pasticceria secca, dolci al cioccolato o formaggi erborinati molto stagionati: pastafrolla al Recioto con castagne della Lessinia, frìtole alla veneziana (con anima di radicchio rosso di Verona), anatra, pane di segale con foie gras e sale maldon, erborinato di capra affinato ai frutti di bosco.

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