Prodotto con uve surmaturate raccolte a metà-fine ottobre è un cru che si chiama Vaio dedicato esclusivamente a questo vino. Vino rosso rubino carico, elegante con un naso complesso che ricorda pepe, cuoio e frutta rossa matura, ciliegia in particolare e susina disidratata e una leggera nota floreale. Il palato è armonico, con il giusto equilibrio tra struttura e freschezza. Piuttosto robusto e decisamente lungo in bocca. Si abbina agevolmente ad arrosticini abruzzesi, bigoli col musso, pastissada de caval, castradina in brodo con le verze, formaggio Asiago Dop stagionato, o formaggio Ubriaco all’Amarone.