Rosso rubino intenso, denso e profondo. Al naso esprime la complessità anche balsamica della macchia mediterranea fusa a piccoli frutti rossi maturi, prugna e leggeri tabacco biondo e grafite. Al palato è raffinato, equilibrato, con tannini vellutati e una spina dorsale fresca conferita dal cabernet franc. Notevole la tensione, con un finale persistente e profondo che ritorna su note balsamiche.

L'abbinamento: guancetta di manzo brasata con purè ed erba di senape, la morbidezza e la succulenza della carne e la dolcezza del purè sono state bilanciate dalla verticalità e dalla freschezza del vino, mentre la pungenza dell'erba di senape ha richiamato le note aromatiche del cabernet franc. Un accostamento che esalta la verticalità del sorso. Si abbina anche a cinghiale in umido, tagliata di manzo al rosmarino e sale grosso, faraona in tecia con peverada, spezzatino di musso (asino) con polenta, stravecchio di malga (oltre 24 mesi).