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recchia_amarone della valpolicella docg_ca' bertoldi

Cà Bertoldi 2017

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Azienda
Uvaggio
Corvina Veronese e Corvinone 75% - Rondinella 25%
Vinificazione
selezione manuale dei grappoli e appassimento naturale per circa 120 giorni; fermentazione lenta in acciaio con lunga macerazione sulle bucce
Affinamento
6 mesi in acciaio, 60 mesi in botti di rovere di Slavonia seguiti da 6 mesi si riposo in bottiglia
Degustazione

Rosso granato intenso. Naso vigoroso con richiami alla prugna, frutta sotto spirito, cacao, tabacco e grafite, spezia dolce e macchia mediterranea. Struttura imponente con trama vellutata, freschezza adeguata e finale lungo profondo. Si sposa con piatti robusti, brasati, selvaggina nobile e come prestigioso vino da meditazione: cinghiale alla veneta con polenta di Storo, sopressa veronese all’Amarone e polenta morbida, anitra ripiena, filetto di manzo al pepe di Sichuan e cacao crudo, Monte Veronese d’allevo Stravecchio.

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