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Blanc de Blancs Grand Cru Extra Brut 2010

GUARDA LA BOTTIGLIA
Denominazione
Grado Alcolico
12,5% vol.
Uvaggio
CHARDONNAY 100%
Bottiglie Prodotte
Cuvée esclusiva per il mercato italiano realizzata in 30mila bottiglie per celebrare il cinquantesimo anniversario della collaborazione tra Velier e Billecart-Salmon
Composizione suolo
Uve da parcelle esclusivamente Grand Cru della Côte des Blancs. Avize apporta il carattere floreale e la tensione aromatica; Cramant contribuisce con finezza ed eleganza; Chouilly aggiunge volume e una marcata impronta salina legata alla presenza del gesso affiorante; Le Mesnil-sur-Oger dona profondità, struttura e capacità evolutiva.
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e chiarifica naturale del mosto mediante decantazione a freddo, fermentazione separate delle 20 parcelle in acciaio a temperatura controllata e svolgimento parziale della fermentazione malolattica. Assemblaggio dei vini dell’unica annata.
Affinamento
130 mesi sui lieviti. Sboccatura febbraio 2022. Dosaggio zuccherino post sboccatura: 5 grammi/litro.
Degustazione

Il colore è oro luminoso con riflessi verdi ancora vivi per uno champagne che ha trascorso quasi undici anni sui lieviti. Emergono richiami di mandorla fresca, nocciola, scorza di cedro, mela bianca e leggere sfumature di pasticceria secca. L'ingresso al palato è cremoso ma sempre sostenuto da una tensione minerale che ne guida lo sviluppo. Tornano sensazioni di agrumi maturi e note di brioche che trovano equilibrio con la componente salina. Il finale, lungo ed estremamente pulito, è caratterizzato da una scia minerale che ne sottolinea l'origine Grand Cru della Côte des Blancs.

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