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Bianco Veronese 'Barisol' 2024 - Giovanni Dindo

Barisol Bianco 2024

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Denominazione
Uvaggio
rondinella 50% - corvina 50%
Vinificazione
le uve vengono subito pigiate e pressate; la fermentazione dura circa 10 giorni ad una temperatura controllata
Affinamento
in acciaio a 3-4 °C per 5 mesi
Degustazione
Un bianco sorprendente, giallo paglierino carico le cui uve vengono raccolte manualmente a settembre selezionando quelle con l'acidità adeguata. Al naso intenso e complesso regala note di frutta gialla ed esotica, erbe aromatiche, leggermente agrumato, tostato e tabacco. Al palato mostra un ottimo equilibrio tra morbidezza e freschezza. Struttura adeguata e lunghezza importante. Si accompagna a carpaccio di pesce spada agli agrumi, insalata di polpo e patate, pasta alla norma, risotto con i fegatini, anguilla alla brace, formaggio Piave Vecchio Dop o Morlacco del Grappa.

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