Uno chardonnay in purezza il cui nome riflette lo spirito audace e indomito di un cavallo coraggioso e senza paura, sempre pronto ad affrontare l'ignoto. Le uve subiscono pressatura soffice, il mosto inizia la fermentazione in acciaio e la completa in barriques. , dove affina per almeno sei mesi facendo la malolattica seguita da bâtonnage settimanale. Rimane poi in bottiglia almeno 12 mesi.
Nel calice risulta morbido e burroso come gli chardonnay molto lavorati, con la componente di affinamento che non fa giustizia all’espressione del terroir. Emerge come sullo sfondo la sapidità peculiare, che riesce comunque a bucare la coltre di speziatura. Per gli appassionati del genere chardonnay barricato.