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Aquila Reale 2015

GUARDA LA BOTTIGLIA
Denominazione
Grado Alcolico
12,5% vol
Uvaggio
chardonnay 100%
Bottiglie Prodotte
5.000
Composizione suolo
detritico, con scheletro dolomitico, leggermente calcareo, franco-sabbioso, ben drenato con esposizione ovest a 500 metri di altitudine
Vinificazione
Raccolta manuale nell’ultima decade di agosto 2015. La pressatura avviene in un torchio verticale Marmonier a grappolo intero, così delicata da simulare la lieve pressione di due dita sull’acino, evitando qualunque estrazione verde. Solo il 50% del mosto fiore viene selezionato per la riserva. Fermentazione in vasche d’acciaio inox e successivo tiraggio nel periodo estivo, con permanenza del vino base sulle fecce fini per oltre dieci mesi. Successiva maturazione sui lieviti per 90 mesi. Sboccato a gennaio 2024 e dosato con una liqueur d’expédition inferiore a 3 grammi/litro di zuccheri. Minimo un anno di affinamento post-sboccatura.
Degustazione

Nel calice il vino parla con naturalezza. Il colore è un paglierino luminoso con riflessi dorati che raccontano la tenuta dell’annata; il bouquet è nitido, costruito su frutta candita, pasticceria mignon, note dolci appena accennate che cedono il passo ad un’aurea agrumata che alleggerisce la struttura. Il perlage è fine e continuo, quasi aristocratico. Al palato il vino mostra un equilibrio inatteso per un’annata così asciutta: la freschezza distende il sorso, la struttura affiora con misura e con una finezza che non rinuncia a un nucleo sapido e maturo. La persistenza è lunga ma mai pesante. Una riserva 2015 che unisce energia e compostezza, più distesa rispetto alla 2013, è già oggi pronta, armonica e convincente ma non meno profonda.

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