Anfiteatro 2019 rivela una presenza visiva di un rosso granato vibrante, che prelude a una grande complessità olfattiva. Al naso si apre un ventaglio di profumi intensi, dove le note di frutti scuri, come mirtillo e ribes, scorza d’arancio, si intrecciano con sfumature di sottobosco, grafite e un accenno di macchia mediterranea; note di zenzero e leggera affumicatura. Al palato, il vino dimostra una struttura imponente e una trama tannica di rara finezza, bilanciata da una freschezza che ne assicura un sorso dinamico e persistente. Un'espressione autentica e profonda del Sangiovese toscano, pensata per evolvere nel tempo. Si abbina a pasticcio di pasta al forno con ragù di faraona, bigoli co i rovinassi, risotto con funghi porcini e salsiccia, maialino da latte al forno con patate, coniglio in umido con olive taggiasche, formaggio ubriaco al raboso, monte veronese di malga stravecchio.