“Siamo nati sotto la stella del cambiamento, dal desiderio di ribaltare il modo semplicistico con cui si trattava il cibo. Un approccio che era dirompente quarant'anni fa e che resta attuale oggi. Carlin non avrebbe voluto che tenessimo il lutto: Slow Food è viva ed è pronta a raccogliere la sua eredità”. Con queste parole la presidente di Slow Food Italia, Barbara Nappini, introduce la 16esima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, in programma dal 24 al 27 settembre nel centro di Torino, ricordando l'eredità del fondatore Carlo Petrini, che ha messo il cibo buono, pulito e giusto al centro di una missione condivisa da milioni di persone nel mondo.
Organizzata da Slow Food, Città di Torino e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero dell'Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF) e di Ismea, la grande fiera enogastronomica internazionale dedicata al cibo buono, pulito e giusto, alla biodiversità e alle politiche alimentari, celebra quest'anno i 40 anni di Slow Food Italia. Biodiversity - Be Diversity è il claim scelto per l'edizione 2026, un gioco di parole che racchiude il valore della biodiversità in tutte le sue forme — naturale, agricola, gastronomica, culturale e sociale — tema su cui Slow Food lavora fin dalla sua nascita, nel 1986, con progetti come l'Arca del Gusto, i Presìdi e l'Alleanza dei cuochi.

UN PERCORSO NEL CUORE DI TORINO

Nel 2026 l'evento rafforza il proprio legame con la città, snodandosi lungo la direttrice che collega piazza Carlo Felice a piazza Vittorio Veneto, passando per via Roma, piazza San Carlo, piazza Carlo Alberto, piazza Castello, Palazzo Reale e i Musei e Giardini Reali: un percorso che intreccia musei, palazzi storici e luoghi della cultura, per integrare sempre di più Terra Madre nel tessuto urbano.
Il programma è stato presentato alle Gallerie d'Italia, che ospiteranno anche parte della manifestazione. Il presidente di Slow Food Edward Mukiibi ricorda il suo primo arrivo a Terra Madre nel 2008, quando non conosceva ancora Torino né il Piemonte: oggi, grazie all'esperienza condivisa da migliaia di persone da tutto il mondo, questi luoghi sono diventati simboli internazionali di cultura del cibo e cooperazione, punto d'incontro tra contadini, pescatori, cuochi, popolazioni indigene e attivisti che trasformano le proprie conoscenze in una forza collettiva.
Il presidente della Regione Alberto Cirio e l'assessore all'Agricoltura Paolo Bongioanni ringraziano Carlin Petrini per aver aperto una strada che in tanti hanno poi seguito, annunciando nello Spazio Piemonte di piazza Castello oltre 40 appuntamenti dedicati a vino, riso, carne, latticini e Nocciola Tonda Gentile, con uno stand riservato alla tradizione dei maestri panificatori. Il sindaco di Torino Stefano Lo Russo sottoinea invece l'impegno della città per un sistema alimentare sostenibile ed equo, richiamando gli Stati Generali della Cooperazione internazionale degli enti locali in programma al Museo del Risorgimento, mentre l'assessore ai Grandi Eventi Domenico Carretta evidenzia la scelta di aprire piazze e strade per fare di Torino, in occasione dei 40 anni di Slow Food, una casa condivisa della biodiversità e dei produttori.

UN ASSAGGIO DEL PROGRAMMA

A trent'anni dalla prima edizione del Salone del Gusto, la manifestazione 2026 porta nel centro di Torino una grande esposizione dedicata ai Presìdi Slow Food, ai prodotti dell'Arca del Gusto e alle comunità che li custodiscono, insieme alle reti tematiche Slow Grains, Slow Mais, Slow Beans, Slow Rice e Slow Olive, al mondo dei castanicoltori, al Presidio dei prati stabili e pascoli e alle Terre Alte. Cuore dell'evento resta il grande Mercato dei produttori, affiancato da conferenze su alimentazione, sostenibilità, agricoltura, giustizia sociale e politiche del cibo, dai Laboratori del Gusto e dagli eventi con i cuochi dell'Alleanza Slow Food.
Per i 40 anni di Slow Food, le Gallerie d'Italia ospitano un ciclo di incontri con attori, scrittori, contadini, cuochi, giornalisti, scienziati e filosofi. Completano il programma le attività educative per grandi e piccini, le iniziative dedicate ad api e impollinatori, lo spazio delle Slow Food Coalition su vino, caffè, cacao e sidri, e l'immancabile Enoteca di Terra Madre.

LA RETE GLOBALE DI SLOW FOOD

Terra Madre torna a essere il punto d'incontro della rete globale di Slow Food, con oltre 1500 tra produttori, cuochi, pescatori, allevatori, agricoltori, studiosi, giovani e attivisti da tutto il mondo. Negli stessi giorni, l'Assemblea dei Partecipanti della Fondazione Slow Food ETS riunisce a Torino delegati da oltre 120 paesi per un confronto sul futuro della rete.
Tra gli ospiti attesi a incontri e conferenze: l'attivista Satish Kumar, la cuoca Alice Waters, l'economista Raj Patel, il giornalista Eric Schlosser, i biologi marini Roberto Danovaro ed Helen Scales, il filosofo Tommaso Greco, l'attrice Lella Costa, lo storico dell'alimentazione Massimo Montanari, l'attore e cantautore Moni Ovadia, il musicista dei Subsonica Max Casacci, l'attore Paolo Hendel e il maestro panificatore Fulvio Marino.