Il mercato dei vini pregiati continua a cambiare forma. A evidenziarlo sono i nuovi dati diffusi da Liv-ex, la piattaforma globale di riferimento per lo scambio, i dati e l’analisi del mercato dei fine wines, secondo cui negli ultimi quindici anni si è verificato un deciso spostamento della domanda verso vini bianchi e spumanti, mentre il peso dei rossi sul mercato secondario si è progressivamente ridotto.
Dal 2010 il valore degli scambi di vini bianchi sulla piattaforma è cresciuto del 650%, mentre quello degli spumanti ha registrato un incremento ancora più marcato, pari al 1.100%. Al contrario, nel 2025 il valore complessivo dei vini rossi scambiati risultava inferiore del 15% rispetto al 2010, segnale che secondo Liv-ex riflette un cambiamento strutturale nelle abitudini di acquisto più che una dinamica temporanea.

BIANCHI E SPUMANTI PIÙ RESILIENTI NELLE FASI DI INCERTEZZA

Secondo l’analisi, gli spumanti hanno vissuto una forte espansione durante il boom dei mercati del periodo Covid, seguita poi da una correzione significativa. I vini bianchi, invece, avrebbero mostrato una crescita meno esplosiva ma più costante, mantenendo livelli elevati di domanda anche nelle successive fasi di rallentamento del mercato.
I dati suggeriscono inoltre che i buyer stiano diversificando maggiormente la destinazione dei propri investimenti nel comparto fine wine. In questo contesto, i vini bianchi si distinguono per una maggiore capacità di mantenere stabilità nei valori di scambio rispetto sia ai rossi sia agli spumanti.

LA BORGOGNA GUIDA IL MERCATO DEI VINI BIANCHI

Tra le regioni protagoniste emerge con forza la Borgogna, ormai affermata come principale area di riferimento per il commercio dei vini bianchi su Liv-ex. La crescita sarebbe sostenuta da due fattori complementari: l’aumento dei volumi scambiati di etichette più accessibili e una relativa stabilità dei prezzi nella fascia alta del mercato.
Parallelamente, il peso dei bianchi di Bordeaux si è ridotto. Dal 2011 il valore dei vini bianchi bordolesi scambiati sulla piattaforma è diminuito del 17,6%, consentendo alla Borgogna di superare Bordeaux come categoria dominante nel segmento dei bianchi per valore degli scambi.
Secondo Liv-ex, questa evoluzione riflette sia il cambiamento delle preferenze dei buyer sia una crescente attenzione verso decisioni d’acquisto supportate dai dati, in un mercato sempre più selettivo.

MENO ROSSI, CAMBIANO LE ABITUDINI DI ACQUISTO

Per decenni i vini rossi hanno rappresentato la componente principale del mercato secondario dei fine wines. Oggi però il quadro appare diverso: i dati indicano una progressiva riallocazione del capitale verso categorie considerate più dinamiche o immediate nel consumo.
Un elemento chiave potrebbe essere il diverso approccio all’acquisto. I buyer più recenti sembrano orientarsi con maggiore frequenza verso vini destinati a essere consumati in tempi relativamente brevi, piuttosto che conservati per lunghi periodi.

“In generale, i vini bianchi sono pronti da bere prima dei rossi – evidenzia Sophia Gilmour, Market Analyst di Liv-ex - Lo spostamento verso i bianchi potrebbe dipendere tanto da un cambiamento nelle abitudini d’acquisto quanto nelle abitudini di consumo  In passato gli acquirenti di fine wine avevano maggiore pazienza e spazio per conservare i vini per dieci anni o più dopo il rilascio sul mercato. Oggi cresce la quota di buyer che acquistano con l’intenzione di bere in tempi brevi. I bianchi di Borgogna rispondono bene a questa esigenza”.
L’analista sottolinea inoltre che, pur esistendo vini bianchi di Bordeaux di grande qualità, questi soffrono una minore riconoscibilità rispetto alle etichette borgognone di fascia simile. Per quanto riguarda lo Champagne, il suo andamento sarebbe legato a una logica diversa ma con una motivazione di fondo analoga: si tratta di vini acquistati prevalentemente per essere consumati, caratteristica che avrebbe favorito la tenuta della domanda anche durante le fasi di rallentamento del mercato.

DATI E ANALISI SEMPRE PIÙ CENTRALI IN UN MERCATO SELETTIVO

Con il mercato dei fine wines che si confronta con un contesto più prudente e selettivo, l’accesso a dati tempestivi e indipendenti assume un ruolo crescente nelle decisioni degli operatori. L’analisi Liv-ex evidenzia come le dinamiche della domanda stiano cambiando tra categorie e territori, offrendo indicazioni sulle aree in cui attività e valore mostrano maggiore continuità nel tempo.
Nel complesso, il quadro che emerge è quello di un mercato in trasformazione, dove la centralità storica dei vini rossi lascia spazio a una maggiore diversificazione e a un interesse crescente per vini percepiti come più immediati, liquidi e resilienti.