Dall’11 al 13 aprile lo showroom Margraf di Gambellara, nel Vicentino, torna a essere crocevia del vino naturale europeo con VinNatur Tasting 2026. La rassegna firmata dall’Associazione Viticoltori Naturali riunisce professionisti e appassionati attorno a 180 produttori provenienti da sei paesi stranieri e da 19 regioni italiane, per un confronto che va oltre il calice e si apre a temi tecnici, culturali e gastronomici.
Accanto ai banchi d’assaggio, il programma si sviluppa in un calendario di masterclass e incontri che esplorano il vino naturale nelle sue molteplici dimensioni, dal profilo microbiologico fino al dialogo con la cucina. Un’impostazione che conferma la vocazione dell’evento: creare uno spazio di approfondimento accessibile ma rigoroso, dove degustazione e conoscenza procedono insieme.

TRA TECNICA E CULTURA DEL VINO

Ad aprire il calendario, sabato mattina, sarà Alterazioni microbiologiche dei vini, degustazione tecnica curata da Food Micro Team con l’agronomo Giacomo Buscioni e il tecnologo alimentare Damiano Barbato. Un assaggio alla cieca di vini bianchi modificati ad hoc per mettere in evidenza le principali alterazioni organolettiche di origine microbiologica.

La manifestazione nasce infatti anche per sostenere i progetti di ricerca e formazione, con approfondimenti tecnici, formazione e collaborazione con università e centri di ricerca. Un’impostazione che VinNatur vuole portare anche al centro del dibattito pubblico. “È tempo di chiamare un difetto con il suo nome: acidità volatile, brettanomyces, ossidazione, souris – sottolinea il presidente Angiolino Maule – Troppo spesso questi sentori vengono confusi con il terroir, ma non lo sono. Ho iniziato a produrre vino naturale quasi 40 anni fa: a quei tempi non sapevamo come fare vini piacevoli ed equilibrati in modo costante, senza l’aiuto di enologia convenzionale. Oggi abbiamo conoscenze ed esperienza per farlo; niente scuse. C’è ancora da imparare. Per questo continuiamo a collaborare con la comunità scientifica, con l’obiettivo di migliorare la qualità e supportare i nostri soci nel mettere in bottiglia il meglio possibile: non vogliamo vini senza identità, ma nemmeno difetti considerati normalità”.

Nel pomeriggio, cambio di registro con Abbinamento? Una questione di stile (Introduzione al metodo Vinology): Alessandro Torcoli guiderà un percorso tra cibo e vino pensato anche per un pubblico non specialistico, illustrando i principi dell’abbinamento attraverso quattro calici e quattro piatti. Un momento divulgativo che intreccia teoria e pratica, con la possibilità di approfondire il tema anche attraverso il volume Vinology Abbinamenti.
Domenica sarà invece dedicata al racconto del territorio con La molteplicità dell’Alsazia, masterclass condotta da Samuel Cogliati. Un viaggio tra suoli e interpretazioni che mette in luce la ricchezza geologica della regione, andando oltre l’immagine più convenzionale legata ai grandi bianchi aromatici.

DEBUTTI, FOOD E INTRATTENIMENTO: L’ESPERIENZA SI ALLARGA

Non solo vino: VinNatur Tasting 2026 amplia il proprio raggio d’azione con musica dal vivo e una proposta gastronomica articolata. Tra le novità, Controcorrente Vermouth porta un progetto che valorizza vini di piccoli produttori in chiave mediterranea, mentre AVLA – Association Vins Libres d’Alsace debutta con un banco condiviso. Presente anche The Terroirs Project, iniziativa internazionale orientata alla produzione di vini accessibili e autentici.
L’area food si conferma parte integrante dell’esperienza, con proposte che spaziano dalle tecniche innovative di Saulty Chef al distillato giapponese Amami Shochu, fino a una selezione di realtà artigianali. Torna inoltre ScuolaLibera – Alla Nostra Portata con un menu vegetariano, affiancata da produttori e artigiani del gusto.
Parte del ricavato di VinNatur Tasting sarà destinata a Progetto Alepé, a sostegno di iniziative sociali e attività di ricerca.