Il Consorzio Tutela Vino Custoza Doc chiude l'esercizio 2025 con 72.178 ettolitri imbottigliati e giacenze ai minimi storici: 13.700 ettolitri, risultato di una politica di imbottigliamento selettiva e di modifiche al disciplinare che hanno stretto le maglie sull'utilizzo di vino delle vendemmie passate. Le nuove norme prevedono un limite del 15%, esclusivamente con vino dell'annata immediatamente precedente e solo entro il 31 dicembre dell'anno di vendemmia. Una scelta tecnica che ha contribuito a ridurre le scorte in eccesso e a migliorare la rotazione del prodotto sul mercato.
Indicatori che il Consorzio legge come segnale di equilibrio strutturale tra offerta e domanda, e da cui parte per impostare un piano strategico 2026–2027 orientato a rafforzare il valore percepito della denominazione su consumer, ristorazione e mercati esteri. “Si tratta di un risultato di stabilità conquistato con grande impegno - dichiara la presidente del Cosorzio Roberta Bricolo - Le giacenze ai minimi storici ci dicono che la denominazione ha trovato un equilibrio reale tra produzione e mercato. Il passo successivo è lavorare sul valore percepito e sulla capacità del Custoza Doc di essere riconoscibile in modo sempre più chiaro, sui mercati esteri come nella ristorazione”.

DAL GARDA ALLA TAVOLA: UNA STRATEGIA INTEGRATA

La strategia 2026–2027 punta a trasformare il Custoza Doc in un sistema di comunicazione e promozione coerente su più livelli. Il Lago di Garda diventa il palcoscenico naturale del "vino del viaggio", intercettando i flussi turistici internazionali che attraversano l'area; Verona assume il ruolo di vetrina urbana, con una presenza sempre più strutturata nei locali e negli eventi della città; le Terre del Custoza si candidano a destinazione enoturistica riconoscibile, grazie a nuovi strumenti informativi e a collaborazioni più organiche con il sistema dell'accoglienza locale.
La ristorazione, in questo schema, non è solo canale distributivo ma terreno narrativo privilegiato: il luogo in cui raccontare il profilo gastronomico della denominazione, la sua versatilità in abbinamento e la longevità delle etichette più strutturate. Mercati esteri e digitale completano il quadro di una Doc che punta a coprire tanto i canali della grande distribuzione quanto la ristorazione di livello e i mercati esteri più esigenti, in un'ottica integrata che allarga lo sguardo al pubblico consumer senza abbandonare il dialogo con gli operatori di filiera.
Tra i prossimi appuntamenti, Il Consorzio sarà tra i protagonisti del primo Fuorisalone ufficiale di Vinitaly (12 aprile, Gallerie Mercatali di Verona) con Wonders of White. Custoza Dinner Night, una serata che unisce buyer, importatori, stampa e pubblico veronese in un format che il Consorzio ha consolidato negli anni, quello del dialogo tra vino e musica dal vivo.