Il Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione della Spagna ha ratificato l’ingresso di cinque nuovi Cava nella categoria “Guarda Superior Paraje Calificado”, la più alta all’interno della D.O. Cava. La pubblicazione sulla Gazzetta Ufficiale dello Stato porta a quindici il totale dei vini che oggi possono fregiarsi di questa qualifica, riservata a spumanti provenienti da singole tenute con suoli e microclimi particolari.
La D.O. Cava è la principale denominazione spagnola per vini spumanti prodotti con il metodo tradizionale, con una lunga tradizione in Catalogna e riconoscimento internazionale.
I nuovi ingressi includono tre vini di Sumarroca, L’Era del Celdoni di Carles Andreu e MIM Natura Blanc de Noirs di Vins El Cep, mentre la tenuta Vallcirera di Art Laietà d’Alta Alella ha aumentato la gamma di bottiglie riconosciute come Paraje Calificado. Questi vini hanno soddisfatto rigorosi requisiti di produzione, tra cui vigneti di almeno dieci anni, resa limitata, raccolta manuale, vinificazione in tenuta, invecchiamento minimo di 36 mesi e produzione esclusiva di Brut Nature, Extra Brut o Brut.
Dal 2025 tutti i Paraje Calificado sono anche certificati 100% biologici. Oltre ai requisiti normativi, devono superare degustazioni ufficiali condotte da una commissione di esperti indipendenti, tra cui sommelier e Masters of Wine.

CAVA, QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ CHE VIAGGIANO NEL MONDO

Con oltre il 70% delle vendite sui mercati internazionali, la D.O. Cava comprende 38.000 ettari di vigneti e 6.200 viticoltori, con 349 cantine associate presenti in più di 100 paesi. “La crescita dei Cava che ottengono la qualifica Guarda Superior Paraje Calificado conferma l’impegno nel mantenere standard di qualità e sostenibilità”, dichiara Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador della D.O. Cava. Il riconoscimento sottolinea la cura per origine, territorio e pratiche sostenibili, oltre a confermare la posizione dei Cava tra i vini spumanti premium a livello globale.