Il vino – insieme all’enogastronomia – si conferma uno degli assi portanti dell’accoglienza contemporanea e uno dei temi più vivi emersi dalla 50ma edizione di Hospitality – Il Salone dell’Accoglienza, conclusasi da poco al Quartiere Fieristico di Riva del Garda. Organizzata da Riva del Garda Fierecongressi, Hospitality è oggi la fiera internazionale di riferimento per il mondo horeca in Italia, luogo di incontro tra ristorazione, hotellerie, beverage e servizi per l’ospitalità.

FOOD & BEVERAGE AL CENTRO: DAI CALICI ALLE ESPERIENZE SENSORIALI

All’interno di una manifestazione che ha visto la partecipazione di oltre 750 espositori e quasi 20mila visitatori, il comparto food&beverage si conferma snodo cruciale. Il vino dialoga con proposte enogastronomiche contemporanee e inclusive, accanto a bevande analcoliche e dealcolate, mixology e sperimentazioni sensoriali, intercettando nuovi stili di consumo e una domanda sempre più consapevole. Assieme all’esperienza gustativa, si rafforza anche il ruolo relazionale e formativo, con momenti di confronto tra produttori, player dell’ospitalità e buyer.
La presenza di nuovi operatori – pari al 38% dei visitatori – racconta un mercato in movimento, attento alla qualità, alla progettualità e alla ricerca di partner strategici.
L’attenzione all’accessibilità ha attraversato anche le proposte food, con iniziative dedicate a un pubblico ampio e diversificato: dal progetto Di Ognuno agli appuntamenti realizzati da AIC (Associazione Italiana Celiachia), fino alle esperienze sensoriali come il caffè al buio di Abilnova, a testimonianza di un’offerta sempre più inclusiva. Temi che coinvolgono da vicino anche il mondo del vino, chiamato a interrogarsi su fruizione, linguaggi e inclusione.
"Con la sua 50ma edizione, Hospitality ha celebrato la storia e l'evoluzione del segmento horeca, mettendo al centro l'intero ecosistema di imprese, operatori, partner, associazioni e istituzioni che ne fanno parte - sottolinea Roberto Pellegrini, presidente di Riva del Garda Fierecongressi - Un traguardo che rafforza il ruolo della fiera come aggregatore della community horeca, capace di favorire il dialogo tra i diversi comparti e di sostenerne la crescita”.

Elemento distintivo della manifestazione resta anche l’area formazione, con oltre 150 eventi tra talk, workshop e momenti di confronto. Un cuore strategico per lo sviluppo delle competenze, particolarmente rilevante per chi opera nel mondo del vino e della ristorazione, dove conoscenza, racconto e capacità di interpretare i trend diventano fattori decisivi.
“Questa edizione di Hospitality conferma la solidità della manifestazione e la sua capacità di evolvere insieme al settore. Qualità dell'affluenza, contenuti e partecipazione ne testimoniano il ruolo, luogo di incontro e piattaforma di riferimento per l'innovazione, il dialogo e lo sviluppo dell'intera filiera dell'ospitalità” rileva Alessandra Albarelli, dg di Riva del Garda Fierecongressi.
Accanto al food&beverage, grande interesse ha suscitato anche il comparto outdoor, sempre più trasversale ai diversi segmenti dell’ospitalità, così come l’attenzione alla dimensione sensoriale dell’esperienza. Un percorso che prosegue anche fuori dai padiglioni fieristici, con la presenza di Hospitality a Casa Sanremo e al We Make Future di Bologna.
“Quest'anno realizzeremo contenuti dedicati all'ospitalità accessibile e, in particolare, al rapporto tra musica, suono e benessere negli spazi dell'accoglienza – annuncia Giovanna Voltolini, exhibition manager di Hospitality - Un'iniziativa volta a sensibilizzare anche il grande pubblico sull'importanza della dimensione sensoriale nella costruzione di un'esperienza di ospitalità realmente inclusiva e di qualità”.
Hospitality chiude così un’edizione che rafforza il proprio ruolo di piattaforma strategica per l’horeca, confermandosi luogo in cui vino ed enogastronomia non sono solo prodotto, ma cultura, relazione e visione del futuro dell’accoglienza. Il focus sull'enoturismo - ragione della partnership con ItalianWineTour - è poi cruciale ed enfatizzato dall'annuale presentazione del Rapporto a cura di Roberta Garibaldi.