Nell'entroterra di Alaró, ai piedi della catena montuosa della Serra de Tramuntana a Palma de Maiorca, Bodega Oloron è una cantina ipogea che rappresenta la sintesi perfetta tra architettura integrata, sostenibilità ambientale e produzione vinicola che punta all’eccellenza. Il progetto nasce dal sogno condiviso della coppia svedese Kristina e Christer Gardell, che nel 2018 ha acquisito l'azienda con l'obiettivo di valorizzare il patrimonio vitivinicolo del territorio maiorchino e di costruire un'eredità da tramandare alle future generazioni.
La decisione di ampliare e ristrutturare completamente la cantina ha dato vita a un progetto all'avanguardia, dove innovazione tecnologica e rispetto per l'ambiente convivono nel segno dell’equilibrio. La nuova Bodega Oloron non è semplicemente una cantina: è un manifesto di filosofia imprenditoriale contemporanea che guarda alla valorizzazione della tradizione viticola attraverso pratiche di agricoltura a basso impatto ambientale ed efficienza energetica rigenerativa.
Il progetto architettonico di Bodega Oloron è frutto del lavoro corale tra l'architetto locale Rafael Vidal e l'ingegnere italiano Alessandro Pupo, che hanno realizzato un impianto edilizio multilivello perfettamente integrato al territorio circostante. La struttura è posizionata sotto i terreni, risultando appena percepibile alla vista, quasi invisibile nel paesaggio.
La cantina si sviluppa sotto i vigneti preservando accuratamente il paesaggio pittoresco di Alaró e custodendo un'oasi naturale e incontaminata di flora e fauna locale. Il tetto della struttura è interamente ricoperto da una microsfera floristica con piante indigene a tutela della biodiversità, che riduce ulteriormente l'impatto visivo dell'edificio fondendolo perfettamente con l'ambiente circostante.
Circondata da 15 ettari di territorio vitato e da un'estesa macchia di biodiversità intatta, Bodega Oloron rappresenta un autentico microcosmo botanico delle Isole Baleari. Questo approccio garantisce che la cantina rimanga parte integrante del paesaggio naturale, preservando il fascino della zona per le generazioni future.
La sostenibilità è il solido pilastro della filosofia di Bodega Oloron e gioca un ruolo significativo in ogni fase del processo produttivo. L'azienda è stata progettata con l'obiettivo di ridurre l'effetto invasivo dell'impatto dell'uomo nel contesto ambientale e paesaggistico.
La posizione sotterranea della cantina fornisce un isolamento naturale, che mantiene temperature e livelli di umidità costanti, elementi fondamentali per avviare spontaneamente i processi di fermentazione e invecchiamento. Questo approccio migliora la qualità dei vini e riduce significativamente la dipendenza da sistemi di raffreddamento ad alta intensità energetica.
L'integrazione di impianti di pannelli solari e sistemi di raccolta dell'acqua piovana completa il quadro delle pratiche eco-compatibili, allineandosi perfettamente all'impegno della famiglia Gardell verso un modello aziendale green. La cantina è dotata di sistemi a gravità che riducono al minimo la manipolazione delle uve, diminuendo ulteriormente il consumo energetico nei processi di vinificazione.
I materiali utilizzati per la costruzione, le fonti di energia e le tecniche di realizzazione sono stati tutti selezionati per il loro bassissimo impatto ambientale, creando un nuovo concept innovativo dove ingegneria e architettura si incontrano nel rispetto della natura.
A seguire la produzione in vigna e i processi enologici di Bodega Oloron è l’enologo italiano Riccardo Cotarella, impegnato in un progetto sperimentale enologico sui 15 ettari di territorio vitato. Cotarella è coadiuvato nella parte operativa dall'agronomo Gaspar Tauler Alemany in vigna e dall'enologo interno Edoardo Doni in cantina.
"Ho scelto di produrre vino a Palma di Maiorca per il suo potenziale unico e la sfida che offre – dice Cotarella - Il terroir dell'isola richiede passione e dedizione per creare vini che ne riflettono la storia e il carattere. Il progetto è ancora più speciale perché di proprietà di una famiglia che è innamorata di Maiorca, ha investito nella produzione vinicola per onorare la terra e le sue tradizioni".
La cantina sotterranea, sviluppata su più livelli, offre condizioni perfette per l'invecchiamento dei vini. I sistemi di vinificazione, operativi a livello sotterraneo, avviano i processi in un ambiente a temperatura stabilizzata e controllata, potenziando la fase di affinamento, che emerge nettamente come marcatore nella proposta dei vini rossi.
I vigneti di Bodega Oloron si estendono tra i 250 e i 350 metri di altitudine nella zona IGP Vi de la Terra Mallorca, con orientamento prevalente a nord e nord-est. Il microclima è caratterizzato da inverni con temperature che raramente scendono sotto lo zero, primavere piovose ed estati calde e secche. La presenza della Serra de Tramuntana crea una buona inversione termica durante le notti estive, favorendo la maturazione delle uve.
Il terreno, di natura calcareo-argillosa e ricco di scheletro e fossili, favorisce la coltivazione sia di varietà a bacca bianca come chardonnay e viognier, sia di varietà a bacca rossa come tempranillo, cabernet sauvignon, syrah, merlot e il vitigno autoctono callet.
Bodega Oloron imbottiglia otto vini che si propongono di incarnare l'identità del terroir maiorchino, combinando metodi di vinificazione tradizionali con tecniche avveniristiche. Ogni etichetta racconta una storia legata alla cultura e alle tradizioni di Maiorca.
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