Firenze si prepara ad accendere i riflettori su uno dei simboli più autentici del territorio del Chianti. Venerdì 19 dicembre, al Teatro Niccolini, va in scena la prima edizione di Novo, l’appuntamento annuale ideato dal Consorzio Olio Dopo Chianti Classico interamente dedicato alla presentazione della nuova campagna olearia.
Un debutto che coincide con un anno particolarmente significativo per il Consorzio, che nel 2025 celebra due importanti traguardi: i 50 anni dalla fondazione e i 25 anni dal riconoscimento della Denominazione di origine protetta. Un doppio anniversario che racconta una storia di identità, tutela e crescita qualitativa costante.
Novo nasce come momento di incontro e condivisione tra produttori, operatori del settore e pubblico, offrendo l’opportunità di degustare in anteprima gli oli Dop Chianti Classico della nuova annata: extravergini freschi, intensi e profondamente legati al paesaggio e alla tradizione olivicola del Chianti.
Per questa prima edizione, la cornice scelta è un luogo simbolico della cultura fiorentina, recentemente restituito alla città dopo vent’anni di chiusura. Qui lo chef dell’olio Andrea Perini, del ristorante Al 588 di Bagno a Ripoli, firmerà un menù 100% gluten-free in cui l’Olio Dop Chianti Classico del Gallo Nero sarà protagonista di abbinamenti pensati per valorizzarne le caratteristiche sensoriali.
All’evento prenderanno parte Gionni Pruneti, presidente del Consorzio, insieme a rappresentanti del mondo agricolo, istituzionale e ai produttori.
“Novo è un momento di orgoglio e di condivisione – sottolinea Pruneti – L’olio Dop Chianti Classico è un prodotto d’eccellenza, simbolo di un sapere che unisce qualità, identità e sostenibilità”.
A partire dal 2026, l’iniziativa si arricchirà ulteriormente con momenti formativi e di confronto dedicati a operatori, stampa e appassionati, trasformando Novo in un vero e proprio punto di riferimento annuale per il mondo dell’olio di qualità.

OLIO DOP CHIANTI CLASSICO E CONSORZIO: UN’ECCELLENZA CHE NASCE DAL TERRITORIO

La Dop Chianti Classico coinvolge oggi oltre 200 produttori e si estende su più di 3800 ettari di oliveti tra le province di Firenze e Siena. Il Consorzio Olio Dop Chianti Classico accompagna i produttori nella tutela e valorizzazione di un extravergine riconoscibile per i profumi di oliva verde, carciofo ed erba fresca e per il gusto armonico. Un olio che è espressione diretta del territorio e ambasciatore del Gallo Nero nel mondo, promosso attraverso eventi e iniziative internazionali.

SOL EXPO 2026: A VERONA LA VETRINA DELL'OLIO ITALIANO

Nel frattempo scalda i motori SOL Expo 2026: dal 1 al 3 marzo torna a Veronafiere l'appuntamento di riferimento per il mondo dell’olio di oliva. La manifestazione dedica tre giornate all’intera filiera olivicola dalla terra alla tavola, con un format ibrido b2b2c che unisce business, formazione, ristorazione e consumatori.

L’edizione 2026 assume un valore ancora più strategico grazie a una campagna olearia sopra le 200mila tonnellate e al recente riconoscimento UNESCO della Cucina Italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Un contesto che rafforza il ruolo dell’olio extravergine come elemento identitario del made in Italy.

Già confermata la partecipazione di dieci regioni italiane e un forte focus sull’horeca, con il coinvolgimento delle principali associazioni di categoria. Centrale anche la vocazione internazionale: in collaborazione con Agenzia ICE, è previsto l’arrivo a Verona di oltre 80 top buyer da mercati strategici tra cui Stati Uniti, Giappone, Germania, Nord Europa, Cina e Paesi del Golfo.

Accanto all’area business, SOL Expo 2026 apre al grande pubblico con showcooking, degustazioni guidate, masterclass, uno spazio dedicato alla cosmesi naturale a base di olio d’oliva e una nuova Kids Area pensata per avvicinare i più giovani alla cultura dell’olio.

Ad anticipare l’evento, il 19 e 20 dicembre a Catanzaro, debutta Sol and the City Sud, primo spinoff fuori salone organizzato con la Regione Calabria e Arsac, dedicato alla valorizzazione delle eccellenze olearie del Sud Italia.