Ci sono tante buone notizie legate all’offerta enoturistica italiana, ma anche qualche cattiva notizia, rispetto alla quale urge correre ai ripari. La presentazione del primo rapporto sull’offerta, a cura di Roberta Garibaldi (docente dell’Università di Bergamo, presidente di Aite-Associazione Italiana Turismo Gastronomico e massima esperta europea in materia) ha caratterizzato il primo giorno di FINE Italy, la nuova manifestazione fieristica di scena a Riva del Garda e frutto della collaborazione tra Riva del Garda Fierecongressi e Feria de Valladolid. Era forse il momento più atteso, dal punto di vista analitico, e i suoi contenuti non hanno tradito le aspettative. Iniziamo dalle buone notizie. 

Crescono gli investimenti, cresce l’occupazione e il contributo dell’incoming al fatturato delle aziende vitivinicole è sempre più consistente. Pur essendo ancora gestito nel 63% dei casi in maniera diretta (solo il 12% ha creato una business unit dedicata e scorporata), ormai la metà delle cantine intervistate ha 5-9 addetti dedicati all’accoglienza, e nel 17% dei casi si va ben oltre i dieci addetti (fino a un massimo di 50). Le formule sono sempre più diversificate tra visite e degustazioni, ristorazione, alloggio ed esperienze offerte all’interno della proprietà. Per il 18% del campione, con un picco del 20% a Nordest, l’enoturismo supera il 60% del fatturato complessivo aziendale. 

La maturità del fenomeno è espressa anche attraverso i prezzi: se un tempo molte cantine offrivano degustazioni gratuite nella speranza di poter conquistare nuovi clienti e di vendere poi le bottiglie, oggi nel 51% dei casi il prezzo medio applicato è compreso tra 36-50 euro e nel 23% dei casi supera i 50 euro. E oltre alle visite, alle degustazioni e ai corsi di preparazione al vino, sviluppati dal 93% del campione intervistato, ci sono le altre attività come quelle outdoor, la vendita e le manifestazioni culturali (59%), la ristorazione (36%) e l’organizzazione di eventi e cerimonie (22%). 

ENOTURISMO E DIGITALE, UN GAP DA COLMARE (CON L'AI)

Veniamo alle note dolenti. Garibaldi evidenzia che c’è ancora qualcosa da fare in termini di accoglienza nei fine settimana e nelle festività nazionali, quando specie al sud e nelle isole maggiori la percentuale di coloro che restano aperti al pubblico è particolarmente bassa (27%). Ma i problemi davvero rilevanti sono legati ai canali di promozione e a quelli di vendita. Partendo dai siti aziendali: solo il 63% del campione ha un sito in due lingue, solo il 31% dispone di un sito con prenotazione diretta delle esperienze. Capitolo social network: se la presenza su Facebook e Instagram è buona, quella su TikTok arriva appena all’8%. E TikTok è la piattaforma dove occorre essere presenti per conquistare le nuove generazioni ovvero quelli che saranno i consumatori dei prossimi 5-10 anni. 

“Nei canali di vendita siamo molto indietro”, afferma Garibaldi, sottolineando come la prevalenza della prenotazione tramite canale diretto tradizionale determini un forte gap tra il desiderio di visitare le cantine da parte dei wine lover stranieri – alla domanda internazionale sarà dedicato il focus del prossimo Rapporto sul turismo enogastronomico, in uscita a novembre – e l’effettiva fruizione: In Italia, solo il 32% dei visitatori delle cantine sono stranieri, contro il 41% della media in Europa e contro il 43% della media Usa. “Ed è un bene che ci sia la novità di Fine Italy perché finalmente esiste una fiera che potrà creare occasioni di incontro tra cantine e tour operator - chiosa la presidente di Aite - Dobbiamo proporci alle fiere estere come sistema enoturistico. Manca un sito nazionale di enoturismo. E manca la presenza sui canali di vendita utilizzati dai turisti internazionali come mezzo di prenotazione”.

Infine, va registrata l’assenza delle cantine dai radar dell’intelligenza artificiale che già adesso, ha evidenziato Garibaldi, viene utilizzata dal 30% dei turisti nella costruzione di un percorso di visita. “Nel giro di pochi anni, l’AI genererà quasi tutte le informazioni e già adesso sta cambiando la customer journey del turista. Per essere ‘lette’ dall’intelligenza artificiale, le cantine devono incrementare la propria presenza sui portali di review (TripAdvisor, Winedering etc) e devono essere presenti con informazioni uguali e coerenti su tutti i sistemi da cui l’AI attinge le informazioni”.

Occorre quindi investire. Un buon segnale, in tal senso, arriva dal Rapporto presentato a Riva del Garda perché, come ha evidenziato Salvio Capasso di Srm Centro Studi e Ricerche (Intesa Sanpaolo). “Il 77% delle imprese - spiega - ha investito in enoturismo nell’ultimo triennio e l’incidenza media degli investimenti ha superato il 14% del fatturato. E la propensione resta molto alta”. Una quota di questi investimenti dovrà sicuramente essere destinata proprio ai canali di vendita e di comunicazione, che sono oggi deficitari.