Dal rosso al bianco, dal fermo alle bollicine, biologico o convenzionale, l’importante è che ci sia la capsula. Lo conferma una ricerca presentata al Trentodoc Festival, condotta da SenseCatch per Crealis con metodologie di neuromarketing e interviste qualitative: per i consumatori italiani la bottiglia di vino “classica”, completa della tradizionale lamina, resta la scelta vincente.
L’indagine arriva a poche settimane dalla decisione del Comité Champagne di eliminare l’obbligatorietà della capsula, riaccendendo il dibattito sul valore di questo elemento del packaging.
Lo studio ha analizzato il comportamento di un panel di acquirenti abituali di vino, sia donne che uomini, di età compresa tra i 25 e i 50 anni, prevedendo l'utilizzo di bottiglie di vini rossi e spumanti debrandizzate con e senza capsula, in quattro diversi design (posizionamento premium, moderno, basic e bio). Il campione è stato osservato in un percorso simulato di acquisto, con una selezione a scaffale di bottiglie di vino rosso e spumanti a marchio fittizio, con e senza capsula. A seguire, un'intervista e una degustazione hanno permesso di analizzare il linguaggio usato per descrivere gli stessi vini, affiancati a bottiglie con e senza capsula.
I comportamenti degli acquirenti sono stati monitorati grazie a innovativi occhiali eye-tracker e sensori biometrici, capaci di analizzare le reazioni visive, emotive e razionali in tre momenti: scelta a scaffale, interazione fisica con il prodotto e degustazione.
Ne è emerso che la capsula è molto più di un semplice accessorio tecnico, garanzia di igiene e protezione, ma un potente strumento di marketing che orienta la scelta e veicola il valore percepito.

"In 9 casi su 10 i consumatori scelgono le bottiglie con la capsula, dato che sale al 100% nel caso degli spumanti – spiegato Angela Pirovano, marketing manager Italy del Gruppo Crealis – La presenza della capsula non solo attira l'attenzione in fase di scelta allo scaffale, ma completa il design della bottiglia e ne rafforza l'identità visiva. Per fare un parallelismo pop, la capsula sta alla bottiglia come il cappello alla Regina Elisabetta”.
Le bottiglie con capsula sono giudicate “più pregiate”, “più sicure” e “di qualità superiore”, mentre quelle capless vengono spesso percepite come “incomplete”, “artigianali'” e “poco curate”.

L'IMPATTO SULLA SCELTA A SCAFFALE E IL VALORE PERCEPITO

“Questo impatto – prosegue Pirovano – si riflette sul valore percepito della bottiglia e, sua volta, sul posizionamento di prezzo. Ma non solo. Lo studio dimostra che l'impatto sull'intera experience del interazione con la bottiglia si riscontra un maggiore impatto sensoriale ed emozionale al tatto e alla vista quando la bottiglia è dotata di capsula, un engagement che si traduce in una maggiore propensione all'acquisto. Persino nella fase di degustazione contribuisce a far percepire il vino più piacevole e ricco di aromi. Alla prova del palato, infatti, lo stesso identico calice ha ricevuto valutazioni diverse se associato ad una bottiglia con o senza la capsula”.

Uno dei dati più significativi riguarda la qualità percepita: secondo le rilevazioni di SenseCatch, una bottiglia con capsula gode in media di un posizionamento percepito superiore. In aggiunta, la maggior parte degli intervistati dichiara che non acquisterebbe lo stesso vino senza capsula. Le bottiglie "vestite" attirano infatti maggiormente l'attenzione e comunicano subito l'idea di un prodotto "finito", elegante e curato. Secondo lo studio, la capacità di emergere a scaffale aumenta del 64% con una bottiglia tradizionale.

PIÙ SICURA, IGIENICA E PREGIATA

Anche sul fronte del gradimento complessivo, a parità di design le bottiglie dotate di capsule ricevono valutazioni più alte, con una votazione media di 8,6, che scende a 7 per quelle senza (-12,5%). Nello specifico, la presenza della capsula fa aumentare la percezione di autenticità e sicurezza, oltre che di igiene. Influisce inoltre sull'aspettativa di un vino di pregio o di un gusto piacevole, come riscontrato alla prova del palato, dove la valutazione del medesimo vino è più positiva quando i consumatori pensano che provenga da bottiglia con la capsula.
Lo studio ha inoltre ribadito l'importanza data anche dai consumatori all'essenziale ruolo funzionale protettivo della capsula. In particolare nei vini rossi, dove l'apertura della bottiglia non è coperta dal tappo che è a filo, la presenza della capsula è cruciale per la percezione di igiene e sicurezza. Un dato confermato anche per gli spumanti, dove il dettaglio di packaging va ad influire in maniera determinante anche sulla percezione del valore e del pregio della bottiglia. A rimanere invariata, invece, è la percezione della sostenibilità.

UNO STRUMENTO DI MARKETING SOTTOVALUTATO

Il percorso visivo tracciato dimostra l'importanza del dialogo tra capsula ed etichetta nel raccontare un brand e una storia. L'attenzione del consumatore è infatti catturata dall'insieme di questi elementi nella fase di valutazione della bottiglia a scaffale, dove le capsule esprimono a pieno il loro ruolo di magnete visivo. Ma l'importanza di questa chiusura si conferma anche nelle fasi successive. Il tracciato dell'emotional engagement durante l'interazione fisica con la bottiglia, monitorato tramite sensori biometrici, attesta un maggiore impatto quando la bottiglia è dotata di esperienza di apertura e degustazione.