L'azienda San Gregorio, fondata all'inizio degli anni '50, si trova nel comune di Chiusi, nella provincia meridionale di Siena. È di proprietà della famiglia Rinaldini-Lucioli, originaria di Chiusi, che all'inizio degli anni Settanta si è trasferita a Roma.

L'azienda, che si estende per circa 170 ettari, ha investito fin da subito nella produzione vinicola. Attualmente la superficie vitata è di 29 ettari con vitigni come sangiovese, canaiolo, colorino, ciliegiolo, grechetto, malvasia bianca e barbera, per una produzione totale di circa 80.000 bottiglie. La filosofia aziendale è sempre stata orientata a valorizzare i vitigni autoctoni coltivati in purezza, con grande cura e rispetto per le zone di produzione di notevole importanza storica e culturale per l'antica civiltà etrusca.

Nel corso degli anni tutti i locali adibiti a cantina sono stati ristrutturati, inserendo vasche di cemento, botti e anfore per promuovere uno stile di produzione tradizionale.

All'inizio del 2022, sotto la guida di Michele Monica, l'azienda ha intrapreso un percorso di sostenibilità. Questo include uno studio approfondito dei terreni e dei suoli tramite un sistema satellitare che calcola gli indici di vigoria e stress idrico delle piante. L'obiettivo è lavorare in vigna riducendo al minimo i trattamenti antifungini e antiparassitari, basandosi su modelli previsionali. Un altro progetto innovativo ha visto l'introduzione di un brevetto sui mezzi agricoli per automatizzarli. Tutte le lavorazioni meccaniche (arature, trinciature, semina e trattamenti) possono essere gestite da remoto eliminando quasi totalmente gli infortuni sul lavoro.

AGRITURISMO, ENOTECA E SALUMI

Parallelamente alla produzione vinicola, intorno agli anni 2000 l'azienda ha avviato un altro importante progetto: l'allevamento di suini di Cinta Senese DOP. Questi suini neri, con la loro caratteristica fascia bianca, sono tipici della provincia di Siena. Oggi l'allevamento è uno dei più virtuosi della zona con circa 600 capi allevati allo stato semibrado. Si nutrono principalmente di erba medica dei campi aziendali, ghiande e radici del bosco di proprietà.

Oltre a offrire prodotti come vino e salumi di Cinta Senese DOP, l'azienda ha ristrutturato nel tempo diversi poderi attorno alla struttura principale, creando un agriturismo diffuso con circa quaranta posti letto. Quaranta posti letto in totale e due piscine fitodepurate, dove l'acqua viene raccolta da un lago naturale di proprietà. Il tutto alimentato da energia fotovoltaica.

L'offerta aziendale è completata da un'enoteca nel centro storico di Chiusi realizzata in collaborazione con il Comune. Questo spazio è un punto di incontro per residenti, turisti e appassionati del buon bere.

OLTRE IL CHIANTI COLLI SENESI

I primi vini aziendali sono stati il Chianti Colli Senesi, la cui prima annata risale al 1987, e il Chianti Colli Senesi Riserva, prodotto da una singola vigna chiamata Poggio Pagliaio. Questo promontorio di circa due ettari, caratterizzato da terreni argillosi, beneficia di importanti escursioni termiche grazie alla sua vicinanza al lago di Chiusi.

Nel 2023 ha preso forma il progetto dedicato ai vitigni autoctoni: canaiolo, ciliegiolo, grechetto e malvasia bianca. Uno studio approfondito del territorio ha portato alla produzione di tre nuove etichette con l'obiettivo di collegare il patrimonio storico e culturale all'identità vitivinicola della regione da gestire in maniera sostenibile e rispettosa dell'ambiente per conservare la diversità genetica delle viti locali.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Chianti Colli Senesi Docg 2022

Vitigni: sangiovese 100%
Vinificazione: fermentazione in cemento 8-10 giorni, Affinamento 12 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia

Questo vino si presenta con un colore rosso rubino brillante, tendente al violaceo. Al naso, il bouquet olfattivo è fresco e vivace, dominato da note di frutti rossi croccanti come la ciliegia e la marasca, arricchite da un tocco floreale di violetta e da un leggero sentore speziato di pepe nero. In bocca, il sorso è asciutto e diretto, con una piacevole freschezza e una tannicità adeguata che ne sottolinea la struttura. Si abbina pappardelle al ragù d'anatra con funghi porcini, polenta grigliata con funghi misti e fonduta di pecorino toscano, fegato di vitello in padella con cipolla di Chioggia e fichi, caciocavallo silano DOP semi-stagionato, parmigiano reggiano DOP (24 mesi).

Poggio Pagliaio Chianti Colli Senesi Riserva Docg 2020

Vitigno: sangiovese 100%
Vinificazione: fermentazione in cemento per 10-12 giorni. Affinamento 24 mesi in botte grande e 6 mesi in bottiglia

Il Chianti Classico Colli Senesi Riserva 2020 di San Gregorio si presenta con un colore rosso rubino intenso e vibrante. Al naso offre un bouquet olfattivo complesso e affascinante, dove emergono note di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, arricchite da sentori di spezie dolci come la vaniglia e la cannella, con un delicato accenno balsamico. In bocca il sorso è elegante e armonico, caratterizzato da una tannicità vellutata e ben integrata che lascia spazio a un finale lungo e persistente, con un piacevole ritorno di frutta e spezie. Si abbina a culatello di zibibbo, gnocchetti sardi con sugo di salsiccia e zafferano, pici con ragù di cinghiale e olive taggiasche, spiedo trevigiano, bollito misto di maiale con il bagnet verde

Canaiolo Igt Toscana 2021

Vitigno: canaiolo 100%
Vinificazione: fermentazione in cemento per 6-8 giorni. Affinamento 12 mesi in cemento e 3 mesi in bottiglia

Il Canaiolo IGT Toscana 2021 di San Gregorio si presenta con un colore rosso rubino brillante e luminoso. Al naso si apre in un bouquet olfattivo ricco e stratificato. Le prime note sono di frutti rossi succosi e croccanti, come l'amarena e la prugna, seguite da un'esplosione floreale di viola, rosa e iris. Chiude il quadro aromatico un sottile richiamo speziato e un accenno di macchia mediterranea. In bocca, il sorso è armonioso. L'ingresso è morbido e avvolgente e la struttura tannica non è mai aggressiva, ma levigata e fine. Una piacevole freschezza ne mantiene l'equilibrio, rendendolo vibrante e scorrevole. Il finale è pulito, persistente, elegante. Si abbina a sopressa di alta qualità con radicchio di campo marinato all'aceto di lampone, bigoli al torchio con ragù di coniglio e olive taggiasche, tortelli di zucca con burro fuso e salvia, tagliata di manzo con rucola e scaglie di Parmigiano, formaggio bitto storico ribelle, pecorino sardo dop maturo.