Ad Appiano sulla Strada del Vino in Alto Adige, Cantina San Michele Appiano rinnova i propri spazi all’insegna del design e dell’architettura contemporanea, dedicando un’intera sala a Appius, la propria cuvée di punta nata oltre 10 anni da un’idea del winemaker Hans Terzer. Con oltre 110 anni di storia, San Michele sceglie la strada dell’innovazione e dell’estetica raffinata che incontrano la funzionalità produttiva grazie al progetto dell'architetto Walter Angonese.
Il nuovo ambiente di circa 270 metri quadrati, che recupera e converte spazi già esistenti, è dominato dal colore nero delle piastrelle che rivestono le pareti. Lungo il perimetro della sala trovano posto 14 serbatoi in acciaio color bronzo satinato, progettati e realizzati appositamente per la cantina, ispirati dalle bottiglie di Appius. La loro particolare forma, che aumenta la superficie di contatto con il lievito fine durante l'affinamento, insieme a un sistema di raffreddamento dedicato mantiene costante la temperatura dei vini. Al centro della sala è collocata la sala degustazione di circa 30 metri quadrati, illuminata dalla luce naturale, in cui il nero incontra i colori del legno di rovere. Attorno sono esposte le bottiglie nere e oro di tutte le precedenti edizioni di Appius.

“Fin dalle prime fasi di progettazione, nella nostra visione, la cantina dedicata ad Appius doveva essere un luogo ideale e ispirante, dove il tempo, il vino e la bellezza potessero dialogare in un equilibrio discreto e potente - spiega l'enologo di Cantina San Michele Appiano, Jakob Gasser - Una volta terminato il progetto architettonico della cantina, è nata l'idea di completare lo spazio con il contributo artistico dell’artista sperimentale bolzanino Robert Pan".