Immersa in una collina vitata di Sarcedo (VI), alle pendici dell’altipiano di Asiago, tra silenzio e relax sorge la cantina La Costa, che dal 2003 produce vini ottenuti da coltivazione biologica su sei ettari di terreno, 30mila bottiglie l’anno che coprono i varietali tipici della zona di Breganze, dal bianco il Vespaiolo (vitigno principe della Doc di Breganze) vinificato in varie tipologie a rossi come il Groppello (altro vitigno autoctono) fino ai due bordolesi barricati Cabernet Sauvignon e Merlot.

La Costa è prima di tutto una fattoria sociale nata da un progetto dei coniugi Osvaldo e Luisa Tonello, che unisce buona cucina e buon vino, natura e solidarietà. Ogni anno l’azienda dona parte dei proventi alla fondazione Dopo di Noi, dedicata ai figli di Osvaldo e Luisa: Enrico, mancato prematuramente, e Giovanni, un ragazzo diversamente abile.
E proprio giovani diversamente abili o provenienti da situazioni di svantaggio sono il cuore pulsante del progetto, integrati in percorsi lavorativi nei quali trovano un’occasione di crescita personale e professionale. “Da noi questi ragazzi si sentono utili – spiegano Osvaldo e Luisa - apprezzati e parte di una grande famiglia, e sanno che il loro contributo è indispensabile per la cucina, l'orto, le etichette dei vini e molto altro. Sì, perché le nostre bottiglie di vino sono uniche e personalizzate una ad una, e le etichette vengono dipinte a mano dai nostri ragazzi in base alla loro fantasia giornaliera. Etichette che raccontano storie di persone che, come la fenice del nostro logo, che risorge dalle proprie ceneri, vivono quotidianamente una rinascita, anche attraverso la produzione del vino”.
Le bottiglie vengono vendute direttamente in azienda o attraverso il distributore Proposta Vini, mentre a livello internazionale La Costa si affida a un importatore newyorkese (Wine for The World) e a un piccolo distributore di Parigi.

LA COSTA OFFRE CIBO E VINI BIO DI TERRITORIO

La produzione di cibo e vino dell'azienda, tutta biologica, si adatta ai ritmi della terra. “Il nostro menu varia in base a cosa ci offrono l'orto e gli alberi da frutto e punta sulla qualità – dicono i titolari - che per noi è sinonimo di un vino eccellente per bontà, ma allo stesso tempo rispettoso della terra da cui nasce, delle persone che lo acquistano e di coloro che lo producono. Inoltre impieghiamo nel ciclo produttivo personale altamente qualificato, affiancato da uomini e donne che attraverso il lavoro trovano un’occasione unica di riscatto personale e sociale”.

Tra i vini prodotti da La Costa, si segnalano le etichette da vitigni autoctoni. L'interessante Vespaiolo Breganze Doc, ottenuto da uve vespaiola in purezza, si presenta con toni floreali e di frutta a polpa bianca, sfumando verso l'agrumato e chiudendo il sorso con una raffinata mineralità che richiama i suoli vulcanici. Il Sarco è un rosso a base groppello 100% con profumi leggeri di viola e frutti rossi, che richiamano nel sorso una piacevole croccantezza e leggerezza di beva. Curioso e gioco lo Sbàrbat, un rifermentato frutto dell'amore dell'azienda verso la vespaiola, che nella sua leggerezza briosa porta nel calice una fragranza piacevole e risulta molto gastronomico.

La Costa Fattoria Sociale è anche agriturismo, dotata di sale adatte per serate in famiglia, cene di lavoro, eventi particolari e matrimoni. “Il menu, nel rispetto delle regole dell’agriturismo, è costruito in modo tale che la materia prima di nostra produzione o proveniente da altre aziende del territorio, si abbini a una presentazione elegante e ricercata” evidenziano i coniugi Tonello. È possibile anche pernottare grazie alle sette camere di cui è dotata la struttura.
La Costa, inoltre, organizza per scolaresche e famiglie quattro differenti percorsi didattici per imparare a conoscere la filiera delle produzioni biologiche.