L’azienda Ca’ del Bosco inaugura nuovi spazi dedicati all'affinamento in bottiglia e lancia un vino speciale "dimenticato" in cantina per oltre 40 anni: il Franciacorta Annamaria Clementi R.S. 1980.

Sul finire del 2023 l’azienda vitivinicola Ca’ del Bosco raggiunge due importanti traguardi: l’apertura di nuovi spazi dedicati all'affinamento in bottiglia dei Franciacorta di propria produzione e il lancio di un vino speciale "dimenticato" in cantina per oltre 40 anni: il Franciacorta Annamaria Clementi R.S. 1980.

Oggi, con un patrimonio viticolo di oltre 280 ettari distribuiti su 11 comuni dei 19 della Franciacorta, Ca’ del Bosco ha quasi raggiunto l’obiettivo di superficie vitata in conduzione prestabilita.

Un percorso rimasto fedele nel tempo al protocollo della viticoltura biologica certificata a tutela dei suoli e degli organismi che li vivono.

Un lavoro di anni che ha riguardato anche gli spazi in cantina, ridefiniti per valorizzare la vinificazione e l’affinamento dei vini e presentarli al visitatore attraverso un percorso sensoriale.

Le strutture sono state studiate per armonizzarsi al territorio circostante: i nuovi ambienti per l’accoglienza, una struttura ad anello con al centro una quercia, simbolo del bosco che da sempre fa da contorno alla sede aziendale; il tunnel con i caveaux delle riserve di Franciacorta e i caveaux nella cupola storica dedicati alle Cuvée Annamaria Clementi; la galleria delle pupitres e il tunnel riservato all’affinamento dei millesimati Vintage Collection; fino alla cupola dei sensi che precede l’installazione Prestige Immersion, una gigantesca bottiglia capovolta, realizzata con oltre 33.000 bottiglie di Cuvée Prestige, vuote e retroilluminate per un’esperienza unica nel suo genere.

Nella parte più interrata, a 23 metri sotto il suolo, da un’apertura è possibile ammirare la nuova area di affinamento della Cuvée Prestige che potrà accogliere fino a 4 milioni di bottiglie.

I vari percorsi visita sono accompagnati da una serie di suoni in sottofondo curati dal sound designer Riccardo Caspani.

UN FRANCIACORTA SPECIALE 40 ANNI DOPO

Assieme ai nuovi spazi aziendali, Ca’ del Bosco presenta Annamaria Clementi R.S., un Franciacorta del 1980, “dimenticato” pe oltre 40 anni in cantina e ora tornato a nuova vita.

La storia di questo vino inizia nel 1979, quando dalla Champagne arriva a Ca’ del Bosco André Dubois, maestro cantiniere di lunga esperienza, grazie a cui si iniziano a costruire le fondamenta di quello che oggi viene chiamato “metodo Ca’ del Bosco”: un modello di viticoltura biologica di precisione che ha a cuore i suoli e gli organismi che li vivono e un savoir faire in cantina volto a valorizzare la qualità della materia prima, per ottenere un vino che sia la migliore espressione possibile del territorio.

Con la selezione delle uve migliori provenienti dai vigneti storici dell’azienda, Dubois crea il primo Franciacorta millesimato destinato ad un lungo affinamento.

Nel 1989 venne prodotta appositamente per questo vino una nuova bottiglia, una nuova veste ma soprattutto un nuovo nome, Annamaria Clementi, appunto, dedicato alla madre del presidente Maurizio Zanella, fondatrice dell’azienda e sua costante fonte d’ispirazione.

Ne seguì una vinificazione meticolosa con elevage in pièces per circa cinque mesi per poi essere imbottigliato nel febbraio del 1981.

A seguire un lunghissimo affinamento sui lieviti proseguito fino al 2023 per ben 42 anni, dei quali 7 con bottiglie coricate e 34 anni con bottiglie accatastate “sur pointe”.

La bottiglia, nel suo formato originale, è impreziosita da un’etichetta metallica con collarino in tessuto ed è inserita in un cofanetto con lamina dorata. Frontalmente è riportato il numero di ciascuna bottiglia mentre, in retroetichetta, un QRcode raccoglie materiali inediti e utili a scoprire questo vino.

Racconta Stefano Capelli, che nel 1990 prese il posto che in azienda era stato di Dubois: “dagli insegnamenti di André ho appreso che la complessità, la pienezza e l’armonia olfattiva si raggiungono solo con il tempo. Io e Maurizio riteniamo che sia giunto il momento di svelare l’originalità di questa riserva, un progetto iniziato nella vendemmia di 43 anni fa, un Franciacorta che oggi ha raggiunto il suo apice evolutivo ed esprime al meglio il nostro savoir-faire passato e presente, la migliore espressione di un Franciacorta Riserva in stile Ca’ del Bosco”.