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GaviMix, il Cortese a misura di cocktail

di Federica Borasio | 20 Aprile 2021

Due appuntamenti con il bartender Jonathan Bergamasco che propone due inedite espressioni di mixology costruite attorno al grande bianco alessandrino.

Per non dimenticare l’aperitivo, rito sociale per eccellenza in questo momento ancora vietato, il Consorzio Tutela del Gavi lancia GaviMix, due aperitivi in diretta social, in cui imparare a preparare e gustare da casa cocktail a base Gavi. A guidare gli appassionati sarà Jonathan Bergamasco, giovane bartender piemontese che dall’account Instagram del Consorzio nelle prossime due settimane insegnerà ad altrettanti influencer la preparazione di due drink: “Gavi Mojito”, “Lady Gavi”, utilizzando rispettivamente un vino d’annata e una Riserva.

Nella mixology non si usa spesso il vino bianco fermo: è un ingrediente difficile, rischia di soccombere agli altri elementi del cocktail. In questo caso invece i drink esaltano le caratteristiche dei singoli vini: la freschezza del Gavi annata e la struttura del Riserva” dice Jonathan Bergamasco spiegando la creazione originale dei suoi cocktail.

Si inizia mercoledì 21 aprile, sempre alle 19.00, con Valeria Carbone – profilo @aperitiviurbani, con Gavi Mojito a base di Gavi Docg Vendemmia 2019, lime, zucchero bianco, menta e selz o acqua gasata. Per chi volesse alzare il volume alcolico si può aggiungere una parte di rum bianco. La freschezza e l’acidità del Gavi risultano perfette per bilanciare la presenza degli altri ingredienti e creare un drink dissetante e piacevolmente profumato.

Il secondo appuntamento sarà mercoledì 28 aprile alle 19.00 con Valentina Crucil – @laragazzachebeve – e Lady Gavi, una miscela di sapori ottenuta dal bitter (bianco sarti o bitter bianco), Gavi Riserva, London Dry Gin e scorza di limone. È una rilettura del White Negroni dove servono corpo, persistenza e carattere, elementi ben interpretati dal Gavi Riserva, in sostituzione – in questo caso – del Vermouth: il drink è armonioso e coinvolgente.

Di seguito le ricette dei cocktail by Jonathan Bergamasco

Gavi Mojito
20ml – Succo lime fresco
3/4 spoon di zucchero bianco
70ml – Gavi Vendemmia 2019
Menta a piacere
Top di soda

Lady Gavi
40ml – Gavi Riserva
30ml – bianco sarti / bitter bianco
20ml – London Dry gin

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